Toxiinfecții alimentare
Alimentele a căror calitate se degradează pe parcursul verii pot cauza probleme serioase de sănătate, între care și toxiinfecții alimentare

Toxiinfecții alimentare

Infecțiile acute provocate de consumarea unor alimente contaminate cu microorganisme și cu toxinele lor, manifestate prin diaree severă, vomă, dureri abdominale, amețeală, deshidratare – numite toxiinfecții alimentare – apar pe tot parcursul anului. Totuși, sunt cele mai frecvente vara, deoarece căldura degradează calitatea alimentelor.

Alimentele expirate sau cele depozitate în condiții improprii se degradează înainte de termen. De aceea trebuie acordată atenție sporită produselor și băuturilor cumpărate de le vânzătorii ambulanți.

De infecțiile alimentare sunt responsabile, în cele mai dese cazuri, fructele și legumele nespălate, apa contaminată, carnea și peștele insuficient preparat, mezelurile, sub acţiunea arşiţei şi a umezelii specifice acestui sezon. Printre alte, cele mai frecvente alimente care provoacă probleme sunt ciupercile comestibile aflate în preajma celor sălbatice. Ciupercile comestibile devin periculoase din cauza vântului și insectelor care transmit prin aer particule otrăvitoare.

Micile animale sau insecte care intră în contact cu alimentele precum muștele, furnicile și gândacii de bucătărie sunt purtătoare de agenți patogeni. Probleme creează și prezența pesticidelor sau a medicamentelor în alimente.

Toxiinfecţiile sunt cauzate, cel mai adesea, de bacterii și paraziți între care Salmonella, Staphylococcus aureus, Toxoplasma gondii şi Listerioza.

Salmonella se dezvoltă în carne de pasăre şi ouă, deși poate exista în orice alt aliment cu care a ajuns în contact o persoană infectată care nu s-a spălat pe mâini.

Staphylococcus aureus, care se găsește cel mai adesea în brânzeturi și produse lactate, rămâne în mod normal la suprafaţa pielii. Aproximativ 30% dintre persoanele sănătoase sunt purtătoarele acestui germen fără să ştie. Provoacă neplăceri numai dacă pătrund în organism.

Articolul integral îl puteți citi în săptămânalul ,,Libertatea” din 14 iulie 2018.