Grâul spelta este rudă cu grâul comun. A fost cultivat prima dată de celți și egipteni, iar treptat a câștigat teren peste tot în lume. Gustul său este unul deosebit, semănând cu nucile. În plus, grâul spelta are proprietăți nutritive deosebite.

Este important de reținut că grâul spelta este foarte ușor de digerat datorită proteinelor pe care le conține și datorită structurii amidonului. Un alt avantaj important al grâului spelta este faptul că poate fi consumat de persoanele cu intoleranță la gluten. Deși conține gluten, acesta este tolerat foarte bine de organismul persoanelor cu intoleranță. Grâul spelta poate fi inclus în alimentația bebelușilor încă de la vârsta de șapte luni.

Riscul de diabet, obezitate și afecțiuni cardiovasculare este cauzat la foarte multe persoane de rezistența la insulină. Grâul spelta are un indice glicemic mai mic decât celelalte cereale, este bogat în fibre, vitamina E și magneziu, nutrienți care joacă un rol important pentru enzimele folosite la secreția glucozei. Acest fenomen reduce riscul de diabet și alte afecțiuni cauzate de rezistența la insulină.

Articolul integral îl puteți citi în săptămânalul ,,Libertatea” din 15 februarie 2020.