Ion Cioloca este născut într-o familie de țărani, unde gătitul mâncărurilor era pe primul loc. Încă de când era copil, pe Ion l-a interesat modul de pregătire al mâncărurilor de casă. Visul lui era ca într-o bună zi să devină maestru bucătar, iar mâncăurile lui delicioase să fie cele mai solicitate de cei care iubesc bucătăria tradițională. A intrat la pensie de câțiva ani, iar măiestria de a pregăti o mâncare pe placul tuturor, a rămas întipărită în suflet până în ziua de azi.
Ion a absolvit școala elementară în satul natal. După care a urmat școala medie de meseriași ,,Paja Marganović” din Panciova. Imediat după absolvirea școlii de meseriași, a plecat în armată la Svilajnac, în anul 1970. Deoarece pe Ion l-a interesat pe lângă exercițiile militare, pregătirea hranei pentru militari, s-a înscris la un curs de perfecționare pentru bucătari care a durat 6 luni. După absolvirea acestor cursuri și-a susținut cu succes examenul de bucătar. După aceea a fost transferat în cantina militară de la Kragujevac, unde a pregătit meniurile pentru soldați timp de un an, până la expirarea serviciului militar. După întoarcerea din armată s-a angajat la magazinul alimentar din sat, apoi a fost transferat la Sân-Mihai, iar mai târziu, la autoservirea din Alibunar.
Când a fost deschisă bucătăria din cadrul Cooperativei agricole ,,PIK TAMIŠ” din Alibunar, lui Ion i-a fost oferit postul de bucătar. A acceptat cu mare însuflețire, deoarece a fost încrezător în faptul că poate face față meseriei sale îndrăgite. În cantina acestei cooperative agricole a pregătit mâncare caldă pentru aproximativ 100 de muncitori, timp de 21 de ani.
Mâncăruri preferate
Acum, când a ieşit la pensie, Ion pregătește pentru sufletul său, dar și pentru a fi pe placul prietenilor lui dragi. Ion cu prietenii merg la chefuri, petreceri sau își dau întălnire la via din Dâlma Nicolințului, unde Ion și-a construit o casă de odihnă ,,ca în vis”. La umbra nucului, pregătește la grătar câteva specialități ,,d-ale lui ciacea Ion”, cum îl alintă prietenii și cei apropiați sufletului său.
Fiind un gurmand înflăcărat, lui Ion îi place să gătească mâncăuri delicioase, dar în mod special cea mai preferată este ciorba de pește pregătită cu cuburi din gheață. Ciorba de pește o servește cu o salată care are la bază șuncă, cașcaval și fructe de sezon. După cum ne-a mărturisit Ion, nici o masă copioasă nu poate fi concepută fără o salată. A avut mereu o afinitate aparte pentru pregătirea mâncărurilor tradiționale, ținând cont de condimentele care trebuie folosite la prepararea mâncărurilor. Mâncărurile care le pregătește Ion sunt pe gustul tuturor, dar câteodată este foarte greu să gătești o mâncare pe plac, ne spune Ion.
Vorbind despre mâncărurile lui preferate, Ion ne-a dezvăluit și un mic secret: mâncărurile tradiționale se pregătesc în depedență de anotimpuri. Concret, acum ne aflăm în sezonul de iarnă, și oamenii de la sat preferă să mânânce o ciorbă de afumătură cu zeamă de varză. Ion ne-a divulgat și un secret cunoscut doar de gurmanzi: cotletele felii sunt delicioase fripte pe grătar sau în tigaie; mușchiul fără os devine o friptură la cuptor sau o ruladă minunată; jamboanele sunt foarte bune ca friptură la cuptor, pentru șnițele sau mâncăruri cu sos.
Silvia MĂRGAN
Articolul integral îl puteți citi în numărul 5 din 29 ianuarie 2022
