Pâinea tradițională este o parte importantă a patrimoniului cultural. Ea nu este doar mâncare, ci face parte din identitatea și istoria noastră.
În Uzdin, familia Spăriosu este renumită pentru pâinea tradițională. Pavel David, împreună cu mama sa Doina, folosesc metode străvechi de fermentare și coacere care au fost transmise din generație în generație.
În inima Uzdinului există o familie care, făcând pâine de casă, păstrează unul dintre cele mai importante segmente ale patrimoniului cultural românesc. Familia Spăriosu nu este cunoscută doar pentru coacerea pâinii, ci și pentru angajamentul său față de păstrarea metodelor tradiționale care au fost transmise din generație în generație.
Apus de soare și pâine magică
Când soarele începe să apună peste Uzdin, casa familiei Spăriosu devine un centru de activitate. Pe măsură ce ziua se retrage încet, în curtea familiei, scăldată în lumina caldă a lămpilor antice, David Pavel, împreună cu mama sa, Doina, pregătesc tot ce este necesar pentru a face pâine. În acea casă, fiecare lucru mărunt are propria sa poveste – de la soba cu lemne până la cuptorul de pâine. Aceste antichități nu sunt doar decorațiuni, ci părți cheie ale procesului care garantează autenticitatea produsului.
„Pâinea tradițională este mai mult decât hrană pentru noi. Face parte din familia noastră, este o parte din identitatea noastră. Pe timpuri, când David era mic, mama mea făcea pâine. David, de dorul pâinii cum o făcea «maica», a decis să reconstruiască cuptorul vechi. Desigur, eu l-am ajutat și cu rețeta. Ceea ce facem este o modalitate de a păstra o parte din trecutul nostru și de a o împărtăși cu ceilalți”, spune Doina.
David Pavel folosește o rețetă care se află în familie încă din secolul al XIX-lea. Ingredientele sunt simple – făină, apă, drojdie și sare – dar tehnica este complexă și necesită precizie. Potrivit lui David, pâinea adevărată începe cu „drojdie veche, bună”, care stă mai multe zile înainte de a fi folosită.
„Drojdia noastră este ca un organism viu care trebuie hrănit”, explică David în timp ce amestecă aluatul cu grijă. „De fiecare dată când facem pâine, folosim un lot de drojdie veche de câteva săptămâni. Oferă pâinii noastre o aromă unică pe care nu o poți obține altfel.”
Am avut ocazia să vedem cum se face pâinea, aşa că am învățat mai multe despre importanța păstrării acestei tradiții.
Familia Spăriosu rămâne fidelă rădăcinilor sale și credinței că tradiția și comunitatea sunt cheia păstrării identității. Pâinea lor nu este doar un produs; este un simbol al dragostei lor pentru trecut și al angajamentului față de viitor. „Scopul nostru este să transmitem această tradiție generațiilor viitoare”, conchide Doina zâmbind.
Într-o vreme în care viteza a devenit normă, familia Spăriosu arată că adevărata calitate și tradiția pot fi păstrate doar prin pasiune, dăruire și dragoste pentru ceea ce facem.
Pe pagina noastră de Facebook puteți vedea un reportaj video cu o descriere detaliată a fiecărui pas din procesul de preparare a pâinii: de la pregătirea drojdiei până la frământare, modelare și coacere într-un cuptor de modă veche. Familia Spăriosu, care păstrează această abilitate de generații, dezvăluie toate secretele succesului și dragostea pentru acest meșteșug străvechi.
Virginia PUIA
Articolul îl puteți citi în numărul 34 din 24 august
